SALSA CAZADORA
Salsa cazadora. Alimento Base: Champiñón, Saltear en la mantequilla los champiñones y los echalotes, agregar el vino blanco y dejar reducir a tres cuartas partes. Luego añadir el demi-glace o jus lie y el jitomate. Dejar cocinar sobre ebullición...
Ingredientes
- 1 litro de demi-glace o jus lie
- 175 gramos de champiñones rebanados
- 60 gramos de echalotes picados
- 60 gramos de mantequilla
- 200 mililitros de vino blanco
- 250 gramos de jitomate cortado en dados sin piel y sin semillas
- 2 cucharaditas de perejil finamente picado
Elaboración paso a paso
- Saltear en la mantequilla los champiñones y los echalotes, agregar el vino blanco y dejar reducir a tres cuartas partes. Luego añadir el demi-glace o jus lie y el jitomate. Dejar cocinar sobre ebullición suave y agregar el perejil picado. No colar.
