RISOTTO DE POLLO CON CULANTRO

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RISOTTO DE POLLO CON CULANTRO

Risotto de pollo con culantro. Alimento Base: Arroz, Poner el aceite en una sartén hasta que esté bien caliente, añadir el pollo y dejar que se selle (dorar por fuera) por dos minutos, luego retirar el pollo. En la misma sartén echar el ajo...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Arroz
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr. de Arroz arboreo
  • 400 gr. de pechuga de pollo cortada en trozos de 3cm. por 2cm.
  • 1/2 cebolla pequeña picada en cuadritos
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 2 cdas. de pasta de culantro
  • 100 grs. de arvejitas
  • 100 grs. de queso parmesano rallado
  • 1/3 taza de crema de leche
  • 1 botella chica de cerveza
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Sal y Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el aceite en una sartén hasta que esté bien caliente, añadir el pollo y dejar que se selle (dorar por fuera) por dos minutos, luego retirar el pollo.
  • En la misma sartén echar el ajo y dorarlo por menos de un minuto, añadir la cebolla y freír por unos dos minutos o hasta que esté transparente, sazonar con sal y pimienta.
  • Echar el arroz y freírlo por un minuto para que tome el sabor.
  • Añadir la cerveza y dejar hasta que se evapore un poco.
  • Añadir el pollo, la pasta de culantro y las arvejitas.
  • Añadir una taza de caldo y dejar que cocine a fuego medio moviendo constantemente.
  • Seguir agregando el caldo en la medida que necesite, calculando que no quede muy aguado cuando ya esté cocido el arroz.
  • El arroz se cocina en unos 20 minutos y se sabrá cuándo apagar si al probar quedan algunos granos algo crudos.
  • Inmediatamente después de apagar, echar la crema de leche y el queso parmesano y mezclar hasta que quede homogénea.
  • Dejar reposar por unos cinco minutos tapado y luego servir, decorando con una ramita de culantro y unas arvejitas.