RECETA DE SOUFFLE DOMINUS
Receta de souffle dominus. Alimento Base: Huevos, Poner las yemas y el vino blanco en un recipiente al baño María y batir hasta que se espesen. Sacar el recipiente del baño María y batir hasta que la mezcla se enfríe. Batir las claras a punto...
Ingredientes
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 100 grs. de Queso parmesano rallado
- 100 grs. de Queso gruyére rallado
- 100 ml. de Vino blanco seco
- 200 ml. de Crema de leche
- 4 uds. de Yema de huevo
- 4 uds. de Clara batida a nieve
- Cebollino a gusto
Elaboración paso a paso
- Poner las yemas y el vino blanco en un recipiente al baño María y batir hasta que se espesen.
- Sacar el recipiente del baño María y batir hasta que la mezcla se enfríe.
- Batir las claras a punto de nieve en otro recipiente.
- Mezclar las claras con las yemas, removiendo suavemente. Salpimentar.
- Hervir la crema de leche espesa en una cacerolita y ańadir el queso gruyére removiendo hasta deshacer y dejar sin grumos.
- Verter la preparación en cuatro platos refractarios.
- Con dos cucharas, formar unas bolas (quenelles) con la mezcla de huevos y poner sobre la crema de queso.
- Espolvorear con un cuarto del parmesano rallado.
- Hornear a 180° C durante 10 minutos o hasta que los suflés se hinchen o se doren.
- Servir inmediatamente con cebollinos troceados por encima y queso parmesano rallado aparte.
