Artículo RevisadoRecetas

RECETA DE SOUFFLE DOMINUS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

RECETA DE SOUFFLE DOMINUS

Receta de souffle dominus. Alimento Base: Huevos, Poner las yemas y el vino blanco en un recipiente al baño María y batir hasta que se espesen. Sacar el recipiente del baño María y batir hasta que la mezcla se enfríe. Batir las claras a punto...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Huevos
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • 100 grs. de Queso parmesano rallado
  • 100 grs. de Queso gruyére rallado
  • 100 ml. de Vino blanco seco
  • 200 ml. de Crema de leche
  • 4 uds. de Yema de huevo
  • 4 uds. de Clara batida a nieve
  • Cebollino a gusto

Method
 

  1. Poner las yemas y el vino blanco en un recipiente al baño María y batir hasta que se espesen.
  2. Sacar el recipiente del baño María y batir hasta que la mezcla se enfríe.
  3. Batir las claras a punto de nieve en otro recipiente.
  4. Mezclar las claras con las yemas, removiendo suavemente. Salpimentar.
  5. Hervir la crema de leche espesa en una cacerolita y ańadir el queso gruyére removiendo hasta deshacer y dejar sin grumos.
  6. Verter la preparación en cuatro platos refractarios.
  7. Con dos cucharas, formar unas bolas (quenelles) con la mezcla de huevos y poner sobre la crema de queso.
  8. Espolvorear con un cuarto del parmesano rallado.
  9. Hornear a 180° C durante 10 minutos o hasta que los suflés se hinchen o se doren.
  10. Servir inmediatamente con cebollinos troceados por encima y queso parmesano rallado aparte.