RECETA DE SOUFFLE DOMINUS

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RECETA DE SOUFFLE DOMINUS

Receta de souffle dominus. Alimento Base: Huevos, Poner las yemas y el vino blanco en un recipiente al baño María y batir hasta que se espesen. Sacar el recipiente del baño María y batir hasta que la mezcla se enfríe. Batir las claras a punto...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Huevos
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • 100 grs. de Queso parmesano rallado
  • 100 grs. de Queso gruyére rallado
  • 100 ml. de Vino blanco seco
  • 200 ml. de Crema de leche
  • 4 uds. de Yema de huevo
  • 4 uds. de Clara batida a nieve
  • Cebollino a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las yemas y el vino blanco en un recipiente al baño María y batir hasta que se espesen.
  • Sacar el recipiente del baño María y batir hasta que la mezcla se enfríe.
  • Batir las claras a punto de nieve en otro recipiente.
  • Mezclar las claras con las yemas, removiendo suavemente. Salpimentar.
  • Hervir la crema de leche espesa en una cacerolita y ańadir el queso gruyére removiendo hasta deshacer y dejar sin grumos.
  • Verter la preparación en cuatro platos refractarios.
  • Con dos cucharas, formar unas bolas (quenelles) con la mezcla de huevos y poner sobre la crema de queso.
  • Espolvorear con un cuarto del parmesano rallado.
  • Hornear a 180° C durante 10 minutos o hasta que los suflés se hinchen o se doren.
  • Servir inmediatamente con cebollinos troceados por encima y queso parmesano rallado aparte.