RECETA DE SOUFFLE BOM DHARMA
Receta de souffle bom dharma. Alimento Base: Huevos, En una olla, fuera del fuego, mezclar bien la gelatina con 1/4 taza de azúcar y sal. Reservar En un bol, batir las yemas con un batidor de alambre, agregar 1/2 taza de agua fría y el jugo de...
Ingredientes
Method
- En una olla, fuera del fuego, mezclar bien la gelatina con 1/4 taza de azúcar y sal. Reservar
- En un bol, batir las yemas con un batidor de alambre, agregar 1/2 taza de agua fría y el jugo de limón.
- Batir para mezclar bien.
- Verter esta mezcla a la gelatina en la olla y revolver.
- Cocinar a bañomaría y fuego suave sin dejar que hierva.
- Revolver hasta que espese y cubra la cuchara.
- Retirar del fuego y agregar 1 cucharadita de ralladura de limón.
- Verter a un bol y enfriar revolviendo.
- Preparar el cuello del molde con un borde de papel de aluminio doble y de 6 cm de alto (para que cuando cuaje, de el efecto de que subió).
- En un bol batir las claras a nieve; añadir 1/2 taza de azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Incorporar la mezcla de limón y gelatina. Reservar.
- En otro recipiente batir la crema hasta que espese; incorporar a la mezcla cuidadosamente para integrar.
- Verter al molde preparado y refrigerar hasta que cuaje, aproximadamente 3 horas.
- Una vez cuajado el soufflé retirar con mucho cuidado el cuello de papel aluminio.
- Si se desea, decorar la superficie con crema chantilly y rodajas de limón.
- Cubrir los lados del soufflé con almendras molidas.
