RECETA DE SOUFFLE BOM DHARMA

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RECETA DE SOUFFLE BOM DHARMA

Receta de souffle bom dharma. Alimento Base: Huevos, En una olla, fuera del fuego, mezclar bien la gelatina con 1/4 taza de azúcar y sal. Reservar En un bol, batir las yemas con un batidor de alambre, agregar 1/2 taza de agua fría y el jugo de...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Huevos
Cocina Estados Unidos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • 3/4 taza azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 taza de crema liquida para batir
  • Rodajas de limón para decorar
  • Almendras molidas para cubrir

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla, fuera del fuego, mezclar bien la gelatina con 1/4 taza de azúcar y sal. Reservar
  • En un bol, batir las yemas con un batidor de alambre, agregar 1/2 taza de agua fría y el jugo de limón.
  • Batir para mezclar bien.
  • Verter esta mezcla a la gelatina en la olla y revolver.
  • Cocinar a bañomaría y fuego suave sin dejar que hierva.
  • Revolver hasta que espese y cubra la cuchara.
  • Retirar del fuego y agregar 1 cucharadita de ralladura de limón.
  • Verter a un bol y enfriar revolviendo.
  • Preparar el cuello del molde con un borde de papel de aluminio doble y de 6 cm de alto (para que cuando cuaje, de el efecto de que subió).
  • En un bol batir las claras a nieve; añadir 1/2 taza de azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Incorporar la mezcla de limón y gelatina. Reservar.
  • En otro recipiente batir la crema hasta que espese; incorporar a la mezcla cuidadosamente para integrar.
  • Verter al molde preparado y refrigerar hasta que cuaje, aproximadamente 3 horas.
  • Una vez cuajado el soufflé retirar con mucho cuidado el cuello de papel aluminio.
  • Si se desea, decorar la superficie con crema chantilly y rodajas de limón.
  • Cubrir los lados del soufflé con almendras molidas.