RECETA DE MARACUYÁ NEW YORK

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RECETA DE MARACUYÁ NEW YORK

Receta de maracuyá new york. Alimento Base: Crema de Leche, Para el chesee cake, hacer una base con las galletitas procesadas y la manteca, hidratar la gelatina con 140 g de agua. Luego, batir el queso crema con el azúcar, agregarla la pulpa de...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Crema de leche
Cocina Reino Unido
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 230 gramos de azúcar
  • 280 gramos de pulpa de maracuyá
  • 110 gramos de galletitas de chocolate
  • 140 centilítros de agua
  • 230 gramos de queso tipo Philadelphia
  • 240 gramos de queso crema
  • 600 centilítros de crema de leche
  • 20 gramos de gelatina
  • 100 gramos de limón
  • 5 gramos de chocolate
  • 150 gramos de rulos de chocolate
  • 5 gramos de menta
  • Para el crocante de almendras:
  • 35 centilitros de jugo de naranja
  • 25 centilítros de licor de naranja
  • 125 gramos de azúcar
  • 50 gramos de manteca
  • 100 gramos de almendras
  • 60 gramos de harina

Elaboración paso a paso
 

  • Para el chesee cake, hacer una base con las galletitas procesadas y la manteca, hidratar la gelatina con 140 g de agua.
  • Luego, batir el queso crema con el azúcar, agregarla la pulpa de maracuyá y la crema semi batida.
  • Por ultimo, verter la gelatina, previamente caliente a baño Maria.
  • Volcar esta crema sobre la preparación de galletitas.
  • Llevar a frío, hacer una gelatina con maracuyá y volcar sobre la preparación.
  • Para el crocante mezclar todos los ingredientes y poner con una espátula en una fuente al horno tres minutos.