PUCHERO DE PATA, CHORIZO Y GARBANZOS

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PUCHERO DE PATA, CHORIZO Y GARBANZOS

Puchero de pata, chorizo y garbanzos. Alimento Base: Ternera, Se limpian las patas, se cortan, se blanquean y se pasan a una olla limpia. Se cubren con agua y se echan : una cebolla, una cabeza de ajo, el puerro y un poquito de sal. Se pone a cocer...
Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo total 3 horas
Plato Ternera
Cocina Galicia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Sal
  • Aceite
  • Laurel 1 hoja
  • Agua
  • Cebolla 2
  • Puerro 1
  • Harina 50gr.
  • Tomate 2 maduros
  • Ajo 2 cabezas
  • Pimiento dulce 1 cucharada
  • Guindilla 1
  • Chorizo 500gr.
  • Comino 1 cucharada
  • Pata de ternera 4
  • Garbanzos 500gr.

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian las patas, se cortan, se blanquean y se pasan a una olla limpia. Se cubren con agua y se echan : una cebolla, una cabeza de ajo, el puerro y un poquito de sal. Se pone a cocer durante 3 horas a fuego lento. En una tartera, se cuecen los garbanzos con los chorizos. En una sartén se pone aceite y se hace un refrito con ajo, cebolla, tomate, pimentón y la harina. Se refríe y se echa en la pata.
  • Algunos de los garbanzos, se pasan por el chino para espesar la salsa; se echan los cominos y se sirve en una cazuela de barro bien caliente.