POLLO AL CALDERO

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POLLO AL CALDERO

Pollo al caldero. Alimento Base: Pollo, Lavar el pollo, escurrir y sazonar. Machacar la pimienta, el ajo y el orégano. Incorporar 1 cucharadita de aceite a este adobo, mezclar y adobar el pollo por fuera. Pegar las alas al cuerpo y doblar las puntas...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Pollo
Cocina Puerto Rico
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo grande limpio
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 4 cucharaditas de sal
  • 4 granos de pimienta negra
  • 1/3 taza de manteca o aceite
  • orégano
  • aceite de oliva para el adobo
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 3/4 tazas de agua
  • 4 o 5 papas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el pollo, escurrir y sazonar. Machacar la pimienta, el ajo y el orégano. Incorporar 1 cucharadita de aceite a este adobo, mezclar y adobar el pollo por fuera. Pegar las alas al cuerpo y doblar las puntas hacia atrás. Atar los muslos con hilo de cocina.
  • Mezclar el vinagre con el resto del aceite y echar por encima del pollo. Adobar durante 1 hora. En el momento de cocinar el pollo, retirar con ayuda de una cucharita el adobo y reservarlo, así al dorar el pollo evitamos que se queme el adobo.
  • En una cacerola calentar la manteca o aceite, dorar el pollo a fuego medio, darle la vuelta con cuidado de que no se pegue. Incorporar el agua y el adobo que reservamos, añadir las papas y tapar, cocinar durante 20-30 minutos. Transcurrido este tiempo, dar la vuelta al pollo y a las papas y dejar cocinando otros 20-30 minutos más.
  • Sacar el pollo y las papas de la cacerola, retirar el hilo de cocina.
  • Disponer la salsa en una taza de cristal, retirar la grasa que se quede en la superficie.
  • Colocar el pollo en trozos en una fuente, alrededor las papas y verter la salsa por encima, servir inmediatamente.