POLLO A LA EXTREMEÑA

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POLLO A LA EXTREMEÑA

Pollo a la extremeña. Alimento Base: Pollo, Limpiar, secar y trocear el pollo. Despegar la piel con cuidado por un extremo, e introducir una loncha de jamón en cada trozo, bajo la piel. Salar por todos lados. Poner 6 cucharadas de aceite en una...
Tiempo de preparación 1 h 35 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Pollo
Cocina Extremadura
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo
  • 4 lonchas jamón serrano
  • 2 cebollas
  • 400 g de tomate
  • 1/2 taza de brandy
  • sal al gusto
  • aceite de oliva
  • perejil al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar, secar y trocear el pollo. Despegar la piel con cuidado por un extremo, e introducir una loncha de jamón en cada trozo, bajo la piel. Salar por todos lados.
  • Poner 6 cucharadas de aceite en una cazuela de barro, y cuando esté caliente, agregar los trozos de pollo y dorarlos muy bien, a fuego muy suave. Una vez que estén dorados, tapar y mantenerlos en el fuego 10 minutos.
  • Pelar las cebollas, picarlas menudas y añadirlas al pollo. Escaldar los tomates, pelarlos, picarlos e incorporarlos a la cazuela. Mover para mezclar todo bien y cocer hasta que la cebolla esté transparente.
  • A continuación, regar el pollo con el brandy y meter la cazuela al horno a media potencia. Cocer 20 minutos, dar la vuelta a los trozos de pollo y dejarlos unos 15 minutos más. Comprobar el punto del pollo y servirlo en la misma cazuela, adornado con tomatitos y perejil.