OXTAIL SOUP (SOPA DE RABO DE BUEY)
Oxtail soup (sopa de rabo de buey). Alimento Base: Buey, Se lavan y se seccionan el puerro, las zanahorias los nabos, el apio, y el tomate. Se fríe el rabo con parte de las verduras hasta que dore, se reserva la grasa. Se agrega el brandy en la...
Ingredientes
Method
- Se lavan y se seccionan el puerro, las zanahorias los nabos, el apio, y el tomate.
- Se fríe el rabo con parte de las verduras hasta que dore, se reserva la grasa.
- Se agrega el brandy en la bandeja donde se ha hecho el rabo y se prende.
- Se pone el agua en una cazuela con el laurel, perejil, clavos, pimienta y la sal.
- Se deja hacer a fuego muy lento hasta 2 horas.
- Se cuela el rabo y se deja enfriar.
- Se le quita los huesos al rabo se secciona la carne en pequeños cuadraditos y se retira.
- Se quita la grasa del caldo y se echan los trozos de rabo, se agregan las zanahorias, los nabos y los guisantes que quedara sin hacer se guisa a fuego lento.
- Al final se le añade el Oporto.
