MOUSSE DE AGUACATES CON SALSA DE TOMATE

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MOUSSE DE AGUACATES CON SALSA DE TOMATE

Mousse de aguacates con salsa de tomate. Alimento Base: Aguacate, Pelar y quitar el hueso a los aguacates, cortarlos y regarlos con el zumo del limón. Deshacer el sobre de gelatina en 100 cm3 de agua, cuando se haya hinchado fundir al baño María....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Aguacate
Cocina Galápagos
Raciones 3 comensales

Ingredientes
  

  • 3 aguacates
  • 5 dl de crema de leche
  • Sal y pimienta blanca
  • 1 limón
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 300 g de tomates maduros
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 limón

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y quitar el hueso a los aguacates, cortarlos y regarlos con el zumo del limón.
  • Deshacer el sobre de gelatina en 100 cm3 de agua, cuando se haya hinchado fundir al baño María.
  • Montar la crema de leche.
  • Triturar los aguacates, hasta hacerlos puré y mezclar con la nata y la gelatina.
  • Salpimentar y colocar en un molde humedecido.
  • Meter en la nevera durante unas ocho horas.
  • Prepara la salsa de tomate, quitando las pepitas a los tomates y pelándolos, y hazlos también puré, échalos limón, salpimienta.
  • Sirve poniendo un fondo de salsa de tomate y encima los trozos de mousse de aguacate desmoldados.