MONDONGO

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MONDONGO

Mondongo . Alimento Base: Mondongo, El mondongo se lava muy bien, se frota con limón y se pone a cocinar en agua que lo cubra y bicarbonato. Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión o 3 horas en olla corriente. Se baja y se bota el agua....
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Mondongo
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 14 tazas de agua
  • 500 grs. de mondongo
  • 250 grs. De pata de cerdo picada
  • 3 chorizos picados
  • 500 grs. De papas peladas y picadas finas
  • 250 grs. De yuca pelada y picada fina
  • 2 cebollas cabezonas peladas y picadas
  • 2 to mates maduros pelados y picados
  • 1 cucharada de cilantro picado Comino pimienta, azafrán y sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • El mondongo se lava muy bien, se frota con limón y se pone a cocinar en agua que lo cubra y bicarbonato. Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión o 3 horas en olla corriente. Se baja y se bota el agua. Se saca y se pica en trocitos.
  • Se ponen juntos el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo, las cebollas, los tomates y el resto de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos.
  • Se les agregan las papas y las yuca y se deja hervir hasta que todo esté blando unos 30 minutos. Se sirve con cilantro rociado por encima y se acompaña con ají pique.