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MONDONGO

Mondongo . Alimento Base: Mondongo, El mondongo se lava muy bien, se frota con limón y se pone a cocinar en agua que lo cubra y bicarbonato. Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión o 3 horas en olla corriente. Se baja y se bota el agua....
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Mondongo
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 14 tazas de agua
  • 500 grs. de mondongo
  • 250 grs. De pata de cerdo picada
  • 3 chorizos picados
  • 500 grs. De papas peladas y picadas finas
  • 250 grs. De yuca pelada y picada fina
  • 2 cebollas cabezonas peladas y picadas
  • 2 to mates maduros pelados y picados
  • 1 cucharada de cilantro picado Comino pimienta, azafrán y sal al gusto.

Method
 

  1. El mondongo se lava muy bien, se frota con limón y se pone a cocinar en agua que lo cubra y bicarbonato. Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión o 3 horas en olla corriente. Se baja y se bota el agua. Se saca y se pica en trocitos.
  2. Se ponen juntos el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo, las cebollas, los tomates y el resto de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos.
  3. Se les agregan las papas y las yuca y se deja hervir hasta que todo esté blando unos 30 minutos. Se sirve con cilantro rociado por encima y se acompaña con ají pique.