MOLE MIRAMONTES A LA DIABLA

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MOLE MIRAMONTES A LA DIABLA

Mole miramontes a la diabla. Alimento Base: Pechugas de Pollo, Cocinar las pechugas 20 minutos en el caldo, a fuego moderado, con 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo, ambos picados. Condimentar con sal y pimienta. Retirar, escurrir sobre papel de cocina...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Pechugas de Pollo
Cocina Alemania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 litro de caldo de ave
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Ingredientes para la Salsa:
  • 50 gramos de pasas sultanas
  • 50 gramos de pasas de uva de Corinto
  • 100 gramos de chocolate amargo
  • 100 gramos de almendras
  • 1 rebanada de pan integral
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo
  • 1 cuchara de cilantro molido
  • 1 cuchara de semillas de anís
  • 4 cucharaditas de semillas de sésamo
  • 1 cuchara de manteca
  • 2 chiles
  • 1 to mate
  • 1 banana
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar las pechugas 20 minutos en el caldo, a fuego moderado, con 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo, ambos picados.
  • Condimentar con sal y pimienta.
  • Retirar, escurrir sobre papel de cocina y reservar.
  • Conservar el caldo que se utilizará para aligerar la salsa al momento de procesarla.
  • Para el mole: asar durante 3 minutos los chiles, pelarlos, retirarles las semillas y la membrana interna, procesar con la cebolla y los dientes de ajo restantes y reservar.
  • Procesar las almendras peladas, las pasas de uva, las semillas de anís, las semillas de cilantro, 2 cucharaditas de semillas de sésamo, el tomate pelado, sin semilla y picado, el pan integral procesado y tostado, la banana cortada en rodajas, la canela y el clavo de olor.
  • Incorporar esta preparación a la anterior y cocinar 5 minutos en horno moderado con manteca.
  • Agregar 1 taza del caldo de cocción para aligerar la salsa.
  • Incorporar el chocolate cortado en trocitos pequeños, revolver con cuchara de madera hasta que el chocolate se derrita y la preparación tome consistencia de salsa espesa.
  • Incorporar las pechugas a la salsa, condimentar con sal y pimienta, calentar 3 minutos a fuego lento y agregar más caldo, si fuera necesario.
  • Retirar y servir espolvoreado con el sésamo restante.