ASPIC DE AVE AL OPORTO
Aspic de ave al oporto. Alimento Base: Pollo, Cocinar las supremas por hervido, al horno o a la parrilla. Reservar. Hidratar la gelatina en el caldo, calentar y perfumar con el oporto. Dividir en dos partes. Reservar una de ellas y distribuir la...
Ingredientes
- 4 supremas de Pollo.
- 3 sobres de gelatina sin sabor.
- 500 cc de caldo de carne desgrasado.
- 1/4 taza de oporto.
- 1 lata de morrones.
- Perejil.
- 200 cc de yogur.
- Sal y pimienta.
- Vegetales a elección.
Elaboración paso a paso
- Cocinar las supremas por hervido, al horno o a la parrilla. Reservar.
- Hidratar la gelatina en el caldo, calentar y perfumar con el oporto.
- Dividir en dos partes. Reservar una de ellas y distribuir la otra en moldecitos individuales, formando una capa de 5mm de altura.
- Decorar con flores de morrón y ramitas de perejil. Dejar solidificar.
- Procesar las supremas con el yogur y el resto de la gelatina; salpimentar.
- Completar los moldecitos con esta mezcla. Llevar a la heladera por 2 horas.
- Desmoldar una fuente y servir con guarnición de vegetales.
