MANJAR

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MANJAR

Manjar. Alimento Base: Leche, Pona tostar ligeramente en una cazuela el arroz y enseguida pónlo a remojar. El arroz se pone a tostar hasta dorarlo un poco para darle el color crema al manjar. Disuelve bien el azúcar con la leche y déjela hervir...
Tiempo de preparación 2 h 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Leche
Cocina Nicaragua
Raciones 30 comensales

Ingredientes
  

  • 4 litros de leche
  • 1/3 de taza de arroz
  • 3 tazas de azúcar morena
  • 1 barra de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Pona tostar ligeramente en una cazuela el arroz y enseguida pónlo a remojar.
  • El arroz se pone a tostar hasta dorarlo un poco para darle el color crema al manjar.
  • Disuelve bien el azúcar con la leche y déjela hervir a fuego lento sin tapar y moviéndola de vez en cuando, hasta que se consuma bastante y tome el color crema.
  • Añádale el arroz finamente molido y colado en tela con un poco de leche.
  • Desde este paso no lo dejes de mover hasta que adquiera consistencia gelatinoso del manjar.
  • Desde que se pone a hervir la leche el proceso tarda cerca de dos horas.
  • Retíralo del fuego, déjalo enfriar un poquito, moviéndolo para que no se forme "nata". Estando caliente, agreguale la mantequilla, bátelo finalmente y cubrelo con el manjar el marquesote.
  • Espolvoréalo con canela en polvo y adornalo con ciruelas.