LOMO DE CIERVO GRILLADO CON SALSA DE ARANDANOS
Lomo de ciervo grillado con salsa de arandanos. Alimento Base: Ciervo, Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares como este, de montaña. Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar...
Ingredientes
- 2 ud. ciervo medallones de lomo
- 1/2 l. vino tinto
- 100 gr. arandano
- 50 gr. azúcar
- 50 gr. vinagre de sidra
- 100 gr. oporto
- 1 rama apio
- zanahoria
- caldo
Elaboración paso a paso
- Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares como este, de montaña. Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo.
- En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar añadir los arandanos y oporto y reducir. Agregar el jugo, hervir, espumar y condimentar. Asar los lomos, salsear y acompañar con las verduras salteadas.
