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LOMO DE CIERVO GRILLADO CON SALSA DE ARANDANOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LOMO DE CIERVO GRILLADO CON SALSA DE ARANDANOS

Lomo de ciervo grillado con salsa de arandanos. Alimento Base: Ciervo, Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares como este, de montaña. Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 2 comensales
Plato: Ciervo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 ud. ciervo medallones de lomo
  • 1/2 l. vino tinto
  • 100 gr. arandano
  • 50 gr. azúcar
  • 50 gr. vinagre de sidra
  • 100 gr. oporto
  • 1 rama apio
  • zanahoria
  • caldo

Method
 

  1. Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares como este, de montaña. Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo.
  2. En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar añadir los arandanos y oporto y reducir. Agregar el jugo, hervir, espumar y condimentar. Asar los lomos, salsear y acompañar con las verduras salteadas.