LOMO A LA CATALANA

Limpias las setas se ponen en una tartera, colocándolas con el rabo hacia arriba, y se meten unos minutos en el horno para extraer el agua.

A continuación se trincha fino el ajo y perejil, y se mezcla con el pan rallado, se sazona con sal y pimienta, se esparce encima de las setas, se rocía con las dos terceras partes del aceite y se mete en el horno unos minutos para que tome color dorado.

Se corta el lomo a rodajas de 1 cm. de gruesas, se sazonan con sal, se fríen vivamente con el resto del aceite, se colocan en una fuente ovalada formando una hilera en el centro y se rodean con las setas.

Se sirve bien caliente.