Artículo RevisadoRecetas

LECHE NEVADA AL ESTILO PAULISTANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

LECHE NEVADA AL ESTILO PAULISTANA

Leche nevada al estilo paulistana. Alimento Base: Leche, Calentar la leche lentamente sin que hierba. Batir las claras a nieve y dejar caer sobre la leche en forma de nubes. Cuando adquieran consistencia dar vuelta y reservar. En un bolo batir las...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Leche
Cocina: Brasil
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 litro de leche entera
  • 8 yemas
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 0.5 grs. de cardamomo
  • Helado de vainilla
  • 2 claras batidas a nieve
  • 4 cucharadas de azúcar

Method
 

  1. Calentar la leche lentamente sin que hierba.
  2. Batir las claras a nieve y dejar caer sobre la leche en forma de nubes.
  3. Cuando adquieran consistencia dar vuelta y reservar.
  4. En un bolo batir las yemas con el azúcar hasta que cambie a un color más claro.
  5. Verter lentamente la leche caliente (donde se cocieron las claras) a las yemas para que no se coagulen.
  6. Retornar la mezcla a la olla y seguir cocinando a fuego lento por 5 a 7 minutos, agregar la vainilla y el cardamomo y enfriar lentamente.
  7. Presentar como está en la foto.