LECHE NEVADA AL ESTILO PAULISTANA

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LECHE NEVADA AL ESTILO PAULISTANA

Leche nevada al estilo paulistana. Alimento Base: Leche, Calentar la leche lentamente sin que hierba. Batir las claras a nieve y dejar caer sobre la leche en forma de nubes. Cuando adquieran consistencia dar vuelta y reservar. En un bolo batir las...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Leche
Cocina Brasil
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 litro de leche entera
  • 8 yemas
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 0.5 grs. de cardamomo
  • Helado de vainilla
  • 2 claras batidas a nieve
  • 4 cucharadas de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar la leche lentamente sin que hierba.
  • Batir las claras a nieve y dejar caer sobre la leche en forma de nubes.
  • Cuando adquieran consistencia dar vuelta y reservar.
  • En un bolo batir las yemas con el azúcar hasta que cambie a un color más claro.
  • Verter lentamente la leche caliente (donde se cocieron las claras) a las yemas para que no se coagulen.
  • Retornar la mezcla a la olla y seguir cocinando a fuego lento por 5 a 7 minutos, agregar la vainilla y el cardamomo y enfriar lentamente.
  • Presentar como está en la foto.