LANGOSTA VARADERO
Langosta varadero. Alimento Base: Langosta, Extraerle a las colas de langosta las aletas interiores y el llamado cristal. Cortarlas en segmentos circulares por la coyuntura de los anillos. Sazonar los anillos con sal y pimienta molida; saltearlos...
Ingredientes
- Langosta 1 160 kg
- Salsa criolla 435 gr
- Aceite vegetal 75 ml
- Caldo de pescado 100 ml
- Pimienta molida 0 5 gr
- Sal 15 gr
- Vino ajerezado 75 ml
- Ron 50 ml
Elaboración paso a paso
- Extraerle a las colas de langosta las aletas interiores y el llamado cristal. Cortarlas en segmentos circulares por la coyuntura de los anillos.
- Sazonar los anillos con sal y pimienta molida; saltearlos con el aceite bien caliente, flamearlos con el ron e incorporar la salsa y el caldo de pescado. Pasar a un recipiente apropiado, dejar cocer durante 20 minutos, al final perfumarlos con el vino.
