Artículo RevisadoRecetas

LANGOSTA THERMIDOR DE LAS VENTANAS AL PARAISO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

LANGOSTA THERMIDOR DE LAS VENTANAS AL PARAISO

Langosta thermidor de las ventanas al paraiso. Alimento Base: Langosta, Prepare la salsa holandesa colocando en un tazón el vino blanco, el vinagre, la pimienta, la sal, el consomé de pollo, el jugo de limón y las yemas. Revuelva todo con un...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Langosta
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 langostas partidas por la mitad y limpias
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de ajo rebanado finamente
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 taza de champiñones rebanados frescos
  • 1/2 taza de crema
  • 1 cucharada brandy
  • 2 tazas de crema
  • 1 1/2 tazas de salsa holandesa
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de mostaza
  • Ingredientes Para la salsa holandesa:
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 1/2 cucharadas de consomé de pollo granulado
  • El jugo de 1/2 limón
  • 5 yemas
  • 1/2 litro de mantequilla clarificada

Method
 

  1. Prepare la salsa holandesa colocando en un tazón el vino blanco, el vinagre, la pimienta, la sal, el consomé de pollo, el jugo de limón y las yemas.
  2. Revuelva todo con un batidor de globo y ponga la mezcla a baño María durante 15 minutos, a fuego lento, sin dejar de batir porque se pegaría y se harían grumos; retire la salsa del fuego al obtener la consistencia deseada.
  3. Ahora incorpore la mantequilla lentamente sin dejar de batir; rectifique la sazón y listo.
  4. Aparte, lave y desinfecte la verdura.
  5. Parta las langostas, extráigales la carne y píquela en cuadritos; ponga agua a hervir y meta los caparazones a cocer.
  6. En una sartén con mantequilla ponga a freír el ajo, la cebolla, los champiñones y la carne hasta que tome un poco de consistencia (sin resecar).
  7. Añada el brandy para flamear, bájele al fuego y agregue la crema y la mostaza; revuelva y rectifique la sazón.
  8. Deposite esta mezcla en los caparazones de langosta, póngalos en una bandeja para hornear, báñelos con la salsa holandesa y espolvoréeles el queso parmesano.
  9. Ponga las langostas en la parte del horno que se utiliza para rostizar.
  10. Déjelas a temperatura media hasta que se dore la salsa (esto ocurrirá en pocos segundos).
  11. Retírelas del calor y decórelas con el perejil picado.
  12. Sírvalas en un plato con verduras mixtas y arroz.