LANGOSTA ENCHILADA SANTIAGUERA
Langosta enchilada santiaguera. Alimento Base: Langosta, Rompa el caparazón de la langosta, separe la masa, córtela en jardinera gruesa y sazónela con la sal, pimienta y pimentón. Sitúe en una sartén las cebollas, ajos, ajíes, tomates picados...
Ingredientes
- 6 colas de langostas medianas
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 2 ajíes medianos
- 4 to mates
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja pequeña de laurel
- 1/4 de taza de vino seco
- 1 cucharada de aceite
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de caldo de pescado
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Rompa el caparazón de la langosta, separe la masa, córtela en jardinera gruesa y sazónela con la sal, pimienta y pimentón.
- Sitúe en una sartén las cebollas, ajos, ajíes, tomates picados en jardineras con el aceite y sofría hasta que estén marchitas.
- Pase el contenido a un recipiente mayor e incorpore la langosta y deje cocinar a fuego lento hasta que haya consumido todo el líquido de su deshidratación.
- Rocíe el vino seco, espolvoréele pimentón y hoja de laurel, agréguele mantequilla y la pasta de tomate, revuélvalo todo y añada el caldo.
- Cocine a fuego lento durante 15 min.
