KARTOFFELSALAT MIT SENFSAUCE (ENSALADA DE PATATAS CON SALSA DE MOSTAZA)
Kartoffelsalat mit senfsauce (ensalada de patatas con salsa de mostaza). Alimento Base: Patatas, Una vez cocidas las patatas dejar enfriar y pelarlas, cortarlas en rodajas no demasiado gruesas. Limpiar las endibias, recordar que se debe eliminar...
Ingredientes
- 4 patatas grandes cocidas con su piel
- 2 endibias
- 2 huevos duros
- Olivas negras
- Pimientos rojos del piquillo en conserva
- Perejil.
- Aderezo: 2 pepinillos en vinagre
- Un puñado de alcaparras
- Mayonesa
- Limón
- Mostaza de Dijon Francesa
- Sal y pimienta.
Elaboración paso a paso
- Una vez cocidas las patatas dejar enfriar y pelarlas, cortarlas en rodajas no demasiado gruesas.
- Limpiar las endibias, recordar que se debe eliminar el centro para evitar que amarguen.
- Poner las hojas en agua con zumo de limón para evitar la oxidación.
- Hacer el aderezo picando los pepinillos y las alcaparras y mezclándolos con el zumo de medio limón, 5 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de
- mostaza, sal y pimienta al gusto.
- Disponer en una fuente las rodajas de patata en el centro, las hojas de endibia alrededor junto con los huevos también cortados en rodajas y los pimientos enteros, de manera que nos quede como una gran flor.
- Poner el aderezo encima de las patatas y si hace calor reservar la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servir.
