KARTOFFELSALAT MIT SENFSAUCE (ENSALADA DE PATATAS CON SALSA DE MOSTAZA)

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KARTOFFELSALAT MIT SENFSAUCE (ENSALADA DE PATATAS CON SALSA DE MOSTAZA)

Kartoffelsalat mit senfsauce (ensalada de patatas con salsa de mostaza). Alimento Base: Patatas, Una vez cocidas las patatas dejar enfriar y pelarlas, cortarlas en rodajas no demasiado gruesas. Limpiar las endibias, recordar que se debe eliminar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Patatas
Cocina Alemania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 patatas grandes cocidas con su piel
  • 2 endibias
  • 2 huevos duros
  • Olivas negras
  • Pimientos rojos del piquillo en conserva
  • Perejil.
  • Aderezo: 2 pepinillos en vinagre
  • Un puñado de alcaparras
  • Mayonesa
  • Limón
  • Mostaza de Dijon Francesa
  • Sal y pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Una vez cocidas las patatas dejar enfriar y pelarlas, cortarlas en rodajas no demasiado gruesas.
  • Limpiar las endibias, recordar que se debe eliminar el centro para evitar que amarguen.
  • Poner las hojas en agua con zumo de limón para evitar la oxidación.
  • Hacer el aderezo picando los pepinillos y las alcaparras y mezclándolos con el zumo de medio limón, 5 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de
  • mostaza, sal y pimienta al gusto.
  • Disponer en una fuente las rodajas de patata en el centro, las hojas de endibia alrededor junto con los huevos también cortados en rodajas y los pimientos enteros, de manera que nos quede como una gran flor.
  • Poner el aderezo encima de las patatas y si hace calor reservar la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servir.