GAZPACHO ANDALUZ BONELENSE
Gazpacho andaluz bonelense. Alimento Base: Tomate, Se remoja la miga de pan hasta que esté tierna, en un recipiente se añaden los tomates troceados, dos pimientos, los ajos, el pan, aceite, vinagre y sal. Si no caben todos a la vez se puede hacer...
Ingredientes
Method
- Se remoja la miga de pan hasta que esté tierna, en un recipiente se añaden los tomates troceados, dos pimientos, los ajos, el pan, aceite, vinagre y sal.
- Si no caben todos a la vez se puede hacer por partes.
- Pasar por la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea (para los más técnicos, se trata de una suspensión coloidal, como la mayonesa).
- Luego pasar la mezcla por un colador chino o un colador normal.
- Añadiendo el agua fría progresivamente.
- Se sirve en cuencos, junto a la guarnición en una bandeja con cebolla, pimiento, pepino y tomate troceados muy menudamente, que añadirán los comensales según sus preferencias.
- Tanto la sal como el vinagre se van rectificando al gusto del cocinero, añadiendo al gusto de éste.
