ENSALADA NIÇOISE

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ENSALADA NIÇOISE

Ensalada niçoise. Alimento Base: Lechuga, • Coced las patatas con piel durante unos 20 o 30 minutos, dependiendo de su tamaño y variedad. Cuando estén frías las peláis y las cortas a rodajas. • En un plato colocáis un fondo de lechuga o...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Lechuga
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lechuga o escarola
  • 2 patatas no muy grandes
  • 2 huevos duros
  • 2 to mates
  • Anchoas
  • Pimiento cocido al rescoldo
  • Pimiento verde
  • Aceitunas verdes, negras o arbequinas
  • Para la salsa vinagreta:
  • Una yema de huevo
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 12 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • • Coced las patatas con piel durante unos 20 o 30 minutos, dependiendo de su tamaño y variedad. Cuando estén frías las peláis y las cortas a rodajas.
  • • En un plato colocáis un fondo de lechuga o escarola, las patatas cortadas a rodajas en el centro y los huevos duros también cortados a rodajas alrededor de las patatas.
  • • Cortad los tomates a octavos y los colocáis por encima de las lechuga o escarola.
  • • Luego le ponéis unas aceitunas, unas tiras de pimiento cocido, unas tiras de anchoas y unas rodajas de pimiento verde.
  • • Mientras vais montando el plato lo vais regando con una salsa vinagreta con huevo hecha de la siguiente manera:
  • • En un mortero o plato se pone la yema de huevo con un pellizco de sal y pimienta y se mezcla bien con un batidor.
  • • Se le añade una cucharada de vinagre -se bate-, cuatro cucharadas de aceite -se bate-, una de vinagre ... y así sucesivamente hasta completar todas las que pone en la receta.