ENSALADA DE ESPINACAS, MEJILLONES, BACON Y TOMATES CHERRY
Ensalada de espinacas, mejillones, bacon y tomates cherry. Alimento Base: Mejillones, Lavar los mejillones y ponerlos en una cazuela con un poco de agua, tapar y acercar al fuego. Retirar los que se vayan abriendo, dejarlos enfriar y desechar las...
Ingredientes
- Espinaca 300 gramos
- Mejillón 1 kilo
- Bacon cortado en tiras finas, 100 gramos
- Tomate cherry 10 unidades
- Aceite de oliva 6 cucharadas
- Vinagre de jerez 1 cucharada
- Pimienta molida al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar los mejillones y ponerlos en una cazuela con un poco de agua, tapar y acercar al fuego.
- Retirar los que se vayan abriendo, dejarlos enfriar y desechar las valvas.
- Dorar el bacon en una sartén, al fuego.
- Poner las espinacas en una ensaladera y añadir los mejillones, el bacon y su grasa de freírlos.
- Remover bien.
- Salpimentar.
- Rociar con aceite y vinagre, y remover.
- Adornar con los tomatitos, partidos por la mitad y servir.
