ENROLLADO RÁPIDO DE QUESO Y JAMÓN

Los huevos mejor deberán estar a temperatura ambiente. Separa las claras de las yemas y batimos con una pizca de sal las claras a punto de nieve.

A continuaccion, en un bol grande batir las yemas con el azúcar hasta formar una fina pasta.

Mezclar la harina con la cucharadita colmada de polvos de hornear y con ayuda de un colador se va tamizando echando encima de la mezcla de yemas.

Y por último añadimos y mezclamos con movimientos envolventes mezclamos las claras a punto de nieve

En la bandeja del horno poner papel de hornear y untarlo con un poco mantequilla o margarina y espolvorear con un poco de harina. Extender sobre él la masa repartiéndola de forma uniforme por toda la bandeja.

Introducir en el horno previamente calentado a 180º grados, arriba y abajo. Unos 10 ó 15 minutos el bizcocho estará hecho, no perderlo de vista pues es un bizcocho finito y estará listo pronto.

Sacar la bandeja del horno y cubrir con un trapo húmedo, dar la vuelta sobre una bandeja o encimera y empezar a enrollar sobre el mismo trapo húmedo con mucho cuidado de que no se rompa, y así va cogiendo forma mientras se prepara el relleno.

Cuando se vaya a rellenar, se desenrolla el bizcocho dejándolo encima del trapo. Se untará todo el bizcocho con tomate frito y con el queso crema, y se irá cubriendo con lonchas de jamón cocido y de queso. Y ayudados por el trapo húmedo se va enrollando cuidadosamente, se decora con mayonesa y huevo duro y se mete en el frigorífico durante un tiempo antes de servirlo.