DULCE DE ARRACACHA Y PIÑA

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DULCE DE ARRACACHA Y PIÑA

Dulce de arracacha y piña. Alimento Base: Piña, Pelar las arracachas, lavarlas y cortarlas en cubitos. Ponerlas en una cacerola, cubrir con dos tazas de agua y cocinar durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Mientras tanto, pelar la piña,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Piña
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de arracachas amarillas
  • 1 unidad de piña grande
  • 500 gramos de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las arracachas, lavarlas y cortarlas en cubitos.
  • Ponerlas en una cacerola, cubrir con dos tazas de agua y cocinar durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Mientras tanto, pelar la piña, reservar una rebanada para adornar y licuar la pulpa, sin agua.
  • Colar el líquido obtenido y verter en una cacerola.
  • Añadir el azúcar y revolver bien.
  • A continuación, cuando la arracacha esté tierna, escurrirla y añadirla a la cacerola con el jugo de piña.
  • Poner al fuego y cocinar durante diez minutos hasta formar un almíbar.
  • Por último, verter en un recipiente de vidrio y adornar con la rebanada de piña reservada y, si lo desea, con un poco de caramelo líquido.