CREMA DE BRÓCOLI AL ESTILO DE ECUADOR
Crema de brócoli al estilo de ecuador. Alimento Base: Brócoli, En una olla a fuego suave derrita la mantequilla, agregarle de golpe la harina, luego la leche poco a poco, moviendo constatemente para que no se formen grumos, luego agregarle la...
Ingredientes
- 1 Brócoli grande
- 4 tazas de salsa blanca
- 1 tableta de caldo de gallina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Queso parmesano al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa blanca:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 cucharadas de harina
- 4 tazas de leche evaporada caliente
- Una pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego suave derrita la mantequilla, agregarle de golpe la harina, luego la leche poco a poco, moviendo constatemente para que no se formen grumos, luego agregarle la nuez moscada y la sal si es necesario. Retirar del fuego.
- Aparte cortar los ramitos de brócoli y cocinarlos en suficiente agua por 5 minutos, escurrirlos y reservar, en la misma agua cocinar los tallos picados hasta que estén tiernos y licuarlos con una taza del agua de la cocción, incorporar a la salsa blanca.
- Freír los ramitos de brócoli en la mantequilla, agregarle a la preparación anterior y dejar hervir por unos minutos en caso que la crema quedará muy espesa agregarle más caldo donde se cocino el brócoli.
- Servir rociados con el queso parmesano.
