CREMA DE BRÓCOLI AL ESTILO DE ECUADOR

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CREMA DE BRÓCOLI AL ESTILO DE ECUADOR

Crema de brócoli al estilo de ecuador. Alimento Base: Brócoli, En una olla a fuego suave derrita la mantequilla, agregarle de golpe la harina, luego la leche poco a poco, moviendo constatemente para que no se formen grumos, luego agregarle la...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Brócoli
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Brócoli grande
  • 4 tazas de salsa blanca
  • 1 tableta de caldo de gallina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Queso parmesano al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa blanca:
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina
  • 4 tazas de leche evaporada caliente
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla a fuego suave derrita la mantequilla, agregarle de golpe la harina, luego la leche poco a poco, moviendo constatemente para que no se formen grumos, luego agregarle la nuez moscada y la sal si es necesario. Retirar del fuego.
  • Aparte cortar los ramitos de brócoli y cocinarlos en suficiente agua por 5 minutos, escurrirlos y reservar, en la misma agua cocinar los tallos picados hasta que estén tiernos y licuarlos con una taza del agua de la cocción, incorporar a la salsa blanca.
  • Freír los ramitos de brócoli en la mantequilla, agregarle a la preparación anterior y dejar hervir por unos minutos en caso que la crema quedará muy espesa agregarle más caldo donde se cocino el brócoli.
  • Servir rociados con el queso parmesano.