CONSOMÉ DE POLLO MEXICANO
Consomé de pollo mexicano. Alimento Base: Pollo, Se ponen a cocer las pechugas y las menudencias en agua con la cebolla y el ajo, una vez cocidas se aparta una pechuga y el resto se muele y se cuela. El jitomate se muele con el chipotle y se cuela....
Ingredientes
- 1 1/2 pechugas de pollo
- 4 higaditos de pollo bien limpios
- 2 mollejas de pollo bien limpias
- 1 cebolla mediana cortada en trozos
- 2 dientes de ajo
- 1 kilo de jitomate
- 1 lata chica de chile chipotle
- Caldo de pollo en polvo al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se ponen a cocer las pechugas y las menudencias en agua con la cebolla y el ajo, una vez cocidas se aparta una pechuga y el resto se muele y se cuela.
- El jitomate se muele con el chipotle y se cuela.
- Se mezcla esto con el molido anterior, se le añade caldo de pollo en polvo y sal al gusto y se pone sobre la lumbre a hervir durante 15 minutos o hasta que esté bien sazonado.
- La pechuga que se apartó se desmenuza finamente y se le añade al consomé.
- Se sirve muy caliente.
