COLIFLOR CON SALSA HOLANDESA
Coliflor con salsa holandesa. Alimento Base: Coliflor, Cocemos la coliflor en agua con sal, la escurrimos y separamos los cogollos, los colocamos en una fuente para que se enfríen. Para hacer la salsa: Ponemos la mantequilla troceada en un cazo...
Ingredientes
- 1 kg de coliflor
- Para hacer la salsa:
- 2 yemas de huevo
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharada de agua fría
Elaboración paso a paso
- Cocemos la coliflor en agua con sal, la escurrimos y separamos los cogollos, los colocamos en una fuente para que se enfríen.
- Para hacer la salsa:
- Ponemos la mantequilla troceada en un cazo y la deshacemos al baño maría pero sin que llegue a hervir.
- En otro cazo ponemos al baño maría las yemas, el agua y la sal, le damos vueltas con una cuchara hasta que las yemas espesen y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla líquida sin dejar de dar vueltas hasta añadirla toda.
- Hasta que vayamos a servir la salsa la tenemos al baño maría para que no se enfríe.
