CIVET DE JABALÍ (2)
Civet de jabalí (2). Alimento Base: Jabalí, Corta el jabalí a trocitos y ponlo en una olla de barro con sal, pimienta, ajos, cebollas cortadas, zanahorias, apio, laurel, clavo, orégano, tomillo, nuez moscada, coñac, un poco de vinagre y un...
Ingredientes
- 2 Kg de carne de Jabalí
- 1 Cebollas
- 1 Apio
- 2 Zanahorias
- 1 vasito de Coñac
- 150 gramos de Tocino
- 1 vasito Vinagre
- 2 litros de Vino tinto
- Almendras
- Galletas
- Chocolate sin leche
- 4 dientes de Ajos
- Orégano
- Tomillo
- Clavo
- Laurel
- Nuez moscada
- Pimienta
- Un vasito de Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Corta el jabalí a trocitos y ponlo en una olla de barro con sal, pimienta, ajos, cebollas cortadas, zanahorias, apio, laurel, clavo, orégano, tomillo, nuez moscada, coñac, un poco de vinagre y un vasito de aceite y cúbrelo todo con vino tinto.
- Déjalo reposar un mínimo de 12 horas.
- Deja el jabalí bien escurrido y fríelo en una sartén con aceite.
- Al mismo tiempo, pon a hervir en una olla todos los ingredientes de marinar hasta que la zanahoria esté cocida.
- Colócalo todo y ponlo en una cazuela con el jabalí.
- A la vez, fríe los trocitos de tocino y las cebollas en el aceite en el que hemos cocido el jabalí; añádelo al jabalí y déjalo hervir a fuego muy lento y tapado con un plato con agua.
- Cuando casi esté cocido, añádele un picadillo hecho con ajos, almendras, chocolate y galletas.
- Remuévelo bien, rectifica de sal y, al cabo de 30 minutos, ya lo puedes servir.
- También se pueden añadir castañas o patatas según el gusto de cada uno.
- Si el jabalí está muy hecho, tendrás que poner más cebolla para contrarrestar la dureza de la carne.
- Este plato suele estar más bueno recalentado.
