CIVET DE JABALÍ (2)

Table of Contents

CIVET DE JABALÍ (2)

Civet de jabalí (2). Alimento Base: Jabalí, Corta el jabalí a trocitos y ponlo en una olla de barro con sal, pimienta, ajos, cebollas cortadas, zanahorias, apio, laurel, clavo, orégano, tomillo, nuez moscada, coñac, un poco de vinagre y un...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Jabalí
Cocina Andorra
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Kg de carne de Jabalí
  • 1 Cebollas
  • 1 Apio
  • 2 Zanahorias
  • 1 vasito de Coñac
  • 150 gramos de Tocino
  • 1 vasito Vinagre
  • 2 litros de Vino tinto
  • Almendras
  • Galletas
  • Chocolate sin leche
  • 4 dientes de Ajos
  • Orégano
  • Tomillo
  • Clavo
  • Laurel
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Un vasito de Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Corta el jabalí a trocitos y ponlo en una olla de barro con sal, pimienta, ajos, cebollas cortadas, zanahorias, apio, laurel, clavo, orégano, tomillo, nuez moscada, coñac, un poco de vinagre y un vasito de aceite y cúbrelo todo con vino tinto.
  • Déjalo reposar un mínimo de 12 horas.
  • Deja el jabalí bien escurrido y fríelo en una sartén con aceite.
  • Al mismo tiempo, pon a hervir en una olla todos los ingredientes de marinar hasta que la zanahoria esté cocida.
  • Colócalo todo y ponlo en una cazuela con el jabalí.
  • A la vez, fríe los trocitos de tocino y las cebollas en el aceite en el que hemos cocido el jabalí; añádelo al jabalí y déjalo hervir a fuego muy lento y tapado con un plato con agua.
  • Cuando casi esté cocido, añádele un picadillo hecho con ajos, almendras, chocolate y galletas.
  • Remuévelo bien, rectifica de sal y, al cabo de 30 minutos, ya lo puedes servir.
  • También se pueden añadir castañas o patatas según el gusto de cada uno.
  • Si el jabalí está muy hecho, tendrás que poner más cebolla para contrarrestar la dureza de la carne.
  • Este plato suele estar más bueno recalentado.