CHULETAS DE ESPALDILLA DE CORDERO ASADAS CON ALIOLI
Chuletas de espaldilla de cordero asadas con alioli. Alimento Base: Cordero, Frote el cordero con la mezcla de ralladuras de limón, sal y pimienta. Deje reposar por 30 minutos. Ase al carbón o a la parrilla hasta el término deseado. Los espárragos...
Ingredientes
- 4 chuletas de espaldilla de cordero australiano quitadas la grasa
- 1 limón para ralladuras de la cáscara
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Alioli
- 6 dientes de ajo cortados gruesamente
- 1/2 de cucharadita de sal
- 2 yemas de huevo
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 24 espárragos recortados o vegetales a su elección
Elaboración paso a paso
- Frote el cordero con la mezcla de ralladuras de limón, sal y pimienta.
- Deje reposar por 30 minutos.
- Ase al carbón o a la parrilla hasta el término deseado.
- Los espárragos se pueden asar por 5-7 minutos, volteándolos regularmente; el tiempo dependerá del tamaño de los espárragos.
- Haga el alioli poniendo en un procesador de alimentos el ajo, la sal y las yemas de los huevos.
- Mezcle por un minuto y luego lentamente añada el aceite, gota por gota, por el tubo alimentador hasta que la mezcla empiece a espesarse.
- Mientras se espesa la mezcla, puede incrementar el flujo del aceite.
- Lo mejor es hacerlo lentamente para que el aceite se incorpore de forma fácil.
- Vierta el alioli del procesador en un bol para servir, y agregue batiendo el jugo de limón justo antes de servir.
