CALAMARES RELLENOS AL ESTILO DE LA SRA. KADIDJA

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CALAMARES RELLENOS AL ESTILO DE LA SRA. KADIDJA

Calamares rellenos al estilo de la sra. kadidja. Alimento Base: Calamares, Lavar los calamares, cortar los tentáculos, limpiar y secar la bolsa. Desmigar el pan y ponerlo a remojo en la leche. Freír las chalotas trinchadas en aceite junto con...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Calamares
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 calamares
  • 100 gr. jamón serrano
  • 100 gr. miga de pan rallado
  • 15 cl. leche
  • 2 yemas huevo
  • 2 cebollas
  • 2 chalotas
  • 2 cuchara sopera perejil trinchado
  • 2 dientes ajo
  • 400 gr. pulpa de tomate
  • 15 cl. vino blanco seco
  • 1 pizca pimienta de cayena
  • 12 aceitunas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los calamares, cortar los tentáculos, limpiar y secar la bolsa.
  • Desmigar el pan y ponerlo a remojo en la leche.
  • Freír las chalotas trinchadas en aceite junto con los tentáculos picados.
  • Añadir la miga de pan escurrida, las yemas, perejil, jamón cortado a cubitos, sal, pimienta y cayena.
  • Llenar los calamares con esta farsa, cerrarlos con un palillo.
  • Sofreír las cebollas con el ajo, pelados y trinchados, y echar el tomate. Cocer 10'.
  • Poner los calamares encima, añadir el vino y 15 cl. de agua, tapar y cocer 30'.
  • Al final de cocción incorporar las aceitunas.