BUÑUELOS DE BACALAO AL OPORTO
Buñuelos de bacalao al oporto. Alimento Base: Bacalao, Ponemos el bacalao a remojo en agua durante 24 horas. Le cambiamos el agua tres veces. Cocemos el bacalao en agua hirviendo durante 10 minutos. Lo sacamos, escurrimos, y le quitamos la piel...
Ingredientes
- 250 g de bacalao seco
- 1/2 cebolla mediana
- 3-4 huevos
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal
- 200 g de patatas
- 1 dl de vino de Oporto
- 2 cucharadas soperas de perejil picado
- Un poco de pimienta
- Aceite de oliva para freír
Elaboración paso a paso
- Ponemos el bacalao a remojo en agua durante 24 horas.
- Le cambiamos el agua tres veces.
- Cocemos el bacalao en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Lo sacamos, escurrimos, y le quitamos la piel y las espinas.
- Lo frotamos bien con un paño limpio y grueso hasta que quede completamente deshecho en hilos.
- Pelamos y picamos fina la cebolla.
- Lavamos las patatas y las cocemos con piel durante 20 minutos.
- Después pelarlas y pasarlas por el pasapurés.
- En un recipiente hondo mezclamos el puré de patata con el bacalao, la cebolla, el perejil y el vino de Oporto.
- Añadimos la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal.
- Añadimos los huevos enteros, uno a uno, ligando la masa, que ha de tener buena consistencia.
- Moldeamos los buñuelos cogiendo porciones entre dos cucharas sopera.
- Freímos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel absorbente y servimos caliente.
