BONITO EN ESCABECHE A LA GALLEGA

Table of Contents

BONITO EN ESCABECHE A LA GALLEGA

Bonito en escabeche a la gallega. Alimento Base: Bonito, Limpiamos el bonito fresco, quitándole la piel y la espina, y lo cortamos en dados. Preparamos un adobo suave con ajo, perejil y sal, en el que dejamos el bonito unas 2 horas. Pasado este...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Bonito
Cocina Galicia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite
  • Laurel
  • Harina
  • Vinagre
  • Ajo
  • Perejil
  • Pimiento dulce
  • Bonito fresco, 1kg
  • Pimentón picante

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos el bonito fresco, quitándole la piel y la espina, y lo cortamos en dados.
  • Preparamos un adobo suave con ajo, perejil y sal, en el que dejamos el bonito unas 2 horas.
  • Pasado este tiempo lo rebozamos en harina y lo freímos a fuego fuerte, vuelta y vuelta para no secarlo, en una sartén con aceite de oliva, y lo retiramos a una fuente.
  • En este mismo aceite, doramos dos dientes de ajo aplastados, sin pelar.
  • Retiramos la sartén del fuego y le echamos dos hojas partidas; dejamos enfriar y añadimos el pimentón, dos partes de pimentón dulce y una de pimentón picante y un chorro de vinagre.
  • Lo echamos sobre el bonito, dejándolo reposar unas tres horas antes de servir.