BAVAROIS DE TURRÓN “TERESA”

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BAVAROIS DE TURRÓN "TERESA"

Bavarois de turrón "teresa". Alimento Base: Turrón, Mezclar el azúcar, las yemas, la harina de maíz y la leche, preparando -al hacerlo- una crema pastelera. Para que la crema quede bien, se debe mezclar todos los ingredientes en frío y poner...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Turrón
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 tableta de turrón de Jijona
  • 3 yemas de huevo
  • 25 gramos de harina de maíz
  • 100 gramos de azúcar
  • 300 cms. cúbicos de leche
  • 300 gramos de nata líquida para montar

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar el azúcar, las yemas, la harina de maíz y la leche, preparando -al hacerlo- una crema pastelera.
  • Para que la crema quede bien, se debe mezclar todos los ingredientes en frío y poner la mezcla a fuego lento hasta que espese.
  • Logrado lo cual, enfriar sobre el mármol, extendiéndola y volviéndola a recoger.
  • Triturar el turrón y mezclarlo bien -usando la batidora- con la crema pastelera.
  • Montar la nata como tal (no "whipped cream", sino nata).
  • Cuando la mezcla anterior se haya enfriado del todo, añadir la nata montada y mezclar con cuidado para que la nata no se baje.
  • Verter en un molde previamente remojado con agua fría (si el molde es circular y concéntrico, o sea en forma de roscón, se puede, presentar en la mesa y utilizar el espacio central. Para colocar un adorno navideño).
  • Dejar el molde en la nevera 4 horas aproximadamente.
  • Desmoldar sobre una fuente bonita y adornar con hilos de caramelo líquido.
  • Si se ve que la crema pastelera hubiera quedado muy clara, se puede añadir al bavarois 4 hojas de gelatina disueltas en agua caliente para que la mezcla cuaje.