BAVAROIS DE TURRÓN "TERESA"
Bavarois de turrón "teresa". Alimento Base: Turrón, Mezclar el azúcar, las yemas, la harina de maíz y la leche, preparando -al hacerlo- una crema pastelera. Para que la crema quede bien, se debe mezclar todos los ingredientes en frío y poner...
Ingredientes
- 1 tableta de turrón de Jijona
- 3 yemas de huevo
- 25 gramos de harina de maíz
- 100 gramos de azúcar
- 300 cms. cúbicos de leche
- 300 gramos de nata líquida para montar
Elaboración paso a paso
- Mezclar el azúcar, las yemas, la harina de maíz y la leche, preparando -al hacerlo- una crema pastelera.
- Para que la crema quede bien, se debe mezclar todos los ingredientes en frío y poner la mezcla a fuego lento hasta que espese.
- Logrado lo cual, enfriar sobre el mármol, extendiéndola y volviéndola a recoger.
- Triturar el turrón y mezclarlo bien -usando la batidora- con la crema pastelera.
- Montar la nata como tal (no "whipped cream", sino nata).
- Cuando la mezcla anterior se haya enfriado del todo, añadir la nata montada y mezclar con cuidado para que la nata no se baje.
- Verter en un molde previamente remojado con agua fría (si el molde es circular y concéntrico, o sea en forma de roscón, se puede, presentar en la mesa y utilizar el espacio central. Para colocar un adorno navideño).
- Dejar el molde en la nevera 4 horas aproximadamente.
- Desmoldar sobre una fuente bonita y adornar con hilos de caramelo líquido.
- Si se ve que la crema pastelera hubiera quedado muy clara, se puede añadir al bavarois 4 hojas de gelatina disueltas en agua caliente para que la mezcla cuaje.
