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BACALAO A LA VIZCAINA ESTILO PERÚ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BACALAO A LA VIZCAINA ESTILO PERÚ

Bacalao a la vizcaina estilo perú. Alimento Base: Bacalao, Remojar el bacalao durante 24 cambiando el agua dos veces como mínimo. Retire el bacalao del agua, seque con un paño y quite las posibles espinas. Sazone ligeramente con sal el bacalao....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 gr. de bacalao cortado en trozos
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
  • 4 to mates sin piel y sin semilla
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 100 gr. tocino cortado en dados
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 1 pimiento
  • 1/2 cucharadita de páprika
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Pimienta al gusto

Method
 

  1. Remojar el bacalao durante 24 cambiando el agua dos veces como mínimo.
  2. Retire el bacalao del agua, seque con un paño y quite las posibles espinas.
  3. Sazone ligeramente con sal el bacalao.
  4. Ponga en una olla el aceite y freir ligeramente el bacalao durante 5 minutos por cada lado, evitanto que se queme.
  5. Retire del aceite los trozos de bacalao y resérvelos.
  6. Rehoge en el aceite el tocino, la cebolla y el ajo, añadale el tomate, el pan rallado, el perejil y el páprika, agregue el caldo de pescado.
  7. Corrija la sazón y deje cocer durante unos 30 minutos, sazonar con pimienta, añadir el bacalao y dejar cocer durante unos 15 minutos más.
  8. De ser necesario añadir agua.