BACALAO A LA VIZCAINA ESTILO PERÚ

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BACALAO A LA VIZCAINA ESTILO PERÚ

Bacalao a la vizcaina estilo perú. Alimento Base: Bacalao, Remojar el bacalao durante 24 cambiando el agua dos veces como mínimo. Retire el bacalao del agua, seque con un paño y quite las posibles espinas. Sazone ligeramente con sal el bacalao....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Bacalao
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 600 gr. de bacalao cortado en trozos
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
  • 4 to mates sin piel y sin semilla
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 100 gr. tocino cortado en dados
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 1 pimiento
  • 1/2 cucharadita de páprika
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar el bacalao durante 24 cambiando el agua dos veces como mínimo.
  • Retire el bacalao del agua, seque con un paño y quite las posibles espinas.
  • Sazone ligeramente con sal el bacalao.
  • Ponga en una olla el aceite y freir ligeramente el bacalao durante 5 minutos por cada lado, evitanto que se queme.
  • Retire del aceite los trozos de bacalao y resérvelos.
  • Rehoge en el aceite el tocino, la cebolla y el ajo, añadale el tomate, el pan rallado, el perejil y el páprika, agregue el caldo de pescado.
  • Corrija la sazón y deje cocer durante unos 30 minutos, sazonar con pimienta, añadir el bacalao y dejar cocer durante unos 15 minutos más.
  • De ser necesario añadir agua.