VIEIRAS AL CHAMPÁN

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VIEIRAS AL CHAMPÁN

Vieiras al champán. Alimento Base: Vieira, Abrir y limpiar 6 vieiras. Lávelas cuidadosamente para eliminar toda la arena que pudieran tener. Córtelas en 2 o 3 rodajas en el sentido del espesor y póngalas con las conchillas en una cacerola de...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Vieira
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 6 vieiras
  • 2 escalonias
  • 1 vaso de champán
  • 1 decilitro de crema fresca
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Abrir y limpiar 6 vieiras. Lávelas cuidadosamente para eliminar toda la arena que pudieran tener. Córtelas en 2 o 3 rodajas en el sentido del espesor y póngalas con las conchillas en una cacerola de fondo grueso con las escalonias picadas, el champán; salpimiente.
  • Caliente lentamente la cacerola y cuando el champán llegue a hervir, baje todavía el fuego para mantener un ligerísimo hervor, de 2 a 3 minutos. Resérvelo al calor y después de haber colado el jugo de cocción, mézclelo a la crema. Entonces haga hervir fuerte para reducir la salsa a 2/3. Vierta entonces sobre las vieiras y sirva.