ARROZ CON CONEJO COLOMBIANO
Arroz con conejo colombiano. Alimento Base: Arroz, Calentar la mitad del aceite en una cacerola, añadir el conejo, el hígado y la tocineta y dorar ligeramente. Incorporar el orégano, el laurel, la canela y el achiote y cocinar hasta que el conejo...
Ingredientes
- 300 gramos de arroz
- 100 ml de aceite
- Medio conejo cortado en presas
- El hígado del conejo picado
- 75 gramos de tocineta picada
- 2 cucharadas de orégano molido
- 1 hoja de laurel
- 1 astilla de canela
- 1 cucharadita de achiote
- 800 milímetros de caldo de carne
- 3 dientes de ajo picados
- 2 alcachofas cortadas en gajos
- 4 huevos batidos
- 50 gramos de queso cortado en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Calentar la mitad del aceite en una cacerola, añadir el conejo, el hígado y la tocineta y dorar ligeramente.
- Incorporar el orégano, el laurel, la canela y el achiote y cocinar hasta que el conejo esté casi hecho.
- Agregar el caldo, sazonar con sal y pimienta y cuando rompa a hervir, retirar del fuego.
- A continuación.
- Calentar el aceite restante en una cacerola de barro y sofreír los ajos y las alcachofas.
- Incorporar el arroz, revolver bien y agregar el preparado de conejo.
- Cocinar durante cinco minutos a fuego fuerte, bajar a fuego medio y cocinar cinco minutos más.
- Por último, verter los huevos sobre el arroz, puntear toda la superficie con los cubitos de queso e introducir en el horno, precalentado a 350°f (180°c), hasta que el arroz esté en su punto y la superficie tenga un bonito color dorado.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
