ARROZ CON BACALAO AL ESTILO DE FERREIRA DO ALENTEJO
Arroz con bacalao al estilo de ferreira do alentejo. Alimento Base: Arroz, Asar el bacalao en una plancha al fuego, dándole vueltas para que se tueste bien. Limpiar de pieles y espinas si las tuviera y lavarlo en varias aguas. Calentar el aceite...
Ingredientes
- Arroz de grano redondo 250 gramos
- Bacalao seco picado, 150 gramos
- Aceite de oliva virgen 6 cucharadas
- Ajo 3 dientes
- Tomate natural triturado 1 taza
- Azafrán al gusto
- Clavo de olor 1 unidad
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil picado al gusto
Elaboración paso a paso
- Asar el bacalao en una plancha al fuego, dándole vueltas para que se tueste bien.
- Limpiar de pieles y espinas si las tuviera y lavarlo en varias aguas.
- Calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos picados, el tomate y el perejil.
- A continuación, añadir el bacalo y un majado hecho con el clavo, el azafrán y la pimienta, desleído con un poquito de agua caliente.
- Incorporar el arroz, dar unas vueltas y regar con el doble del volúmen de agua que de arroz y cocer unos 20 minutos.
- Servir adornado con tiras de pimientos morrones.
