ARROZ CON BACALAO AL ESTILO DE FERREIRA DO ALENTEJO

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ARROZ CON BACALAO AL ESTILO DE FERREIRA DO ALENTEJO

Arroz con bacalao al estilo de ferreira do alentejo. Alimento Base: Arroz, Asar el bacalao en una plancha al fuego, dándole vueltas para que se tueste bien. Limpiar de pieles y espinas si las tuviera y lavarlo en varias aguas. Calentar el aceite...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Arroz
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Arroz de grano redondo 250 gramos
  • Bacalao seco picado, 150 gramos
  • Aceite de oliva virgen 6 cucharadas
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate natural triturado 1 taza
  • Azafrán al gusto
  • Clavo de olor 1 unidad
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Perejil picado al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Asar el bacalao en una plancha al fuego, dándole vueltas para que se tueste bien.
  • Limpiar de pieles y espinas si las tuviera y lavarlo en varias aguas.
  • Calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos picados, el tomate y el perejil.
  • A continuación, añadir el bacalo y un majado hecho con el clavo, el azafrán y la pimienta, desleído con un poquito de agua caliente.
  • Incorporar el arroz, dar unas vueltas y regar con el doble del volúmen de agua que de arroz y cocer unos 20 minutos.
  • Servir adornado con tiras de pimientos morrones.