ALUBIAS ROJAS DE TOLOSA A LA VASCA

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ALUBIAS ROJAS DE TOLOSA A LA VASCA

Alubias rojas de tolosa a la vasca. Alimento Base: Alubia roja, Poner a remojo las alubias la noche anterior. Poner en una cazuela las alubias, la cebolla, el pimiento verde, la cabeza de ajo, el tocino, un hueso de jamón y el aceite. Cuécelas...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Alubia roja
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 grs. alubia roja de tolosa
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente ajo
  • 1 dl. aceite de oliva
  • 1 hueso de jamón
  • 150 grs. tocino
  • 150 grs. chorizo
  • 150 grs. morcilla
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a remojo las alubias la noche anterior.
  • Poner en una cazuela las alubias, la cebolla, el pimiento verde, la cabeza de ajo, el tocino, un hueso de jamón y el aceite.
  • Cuécelas a fuego lento durante dos horas.
  • A media cocción, añadir la sal, el chorizo y la morcilla.
  • Por último, añadir un refrito de cebolla picada y pimentón dulce.