ALUBIAS CON GAMBAS - VERSIÓN POBRE DE FABES CON ALMEJAS
Alubias con gambas - versión pobre de fabes con almejas. Alimento Base: Alubia blanca, Pelar la cabeza de ajos y trocearlos. (No se pican, se dejan pedazos grandecitos). En una fuente de barro se ponen a calentar dos cucharadas soperas de aceite...
Ingredientes
- 2 frascos de alubias blancas cocidas
- 2 bolsitas de gambas peladas
- 1 cabeza de ajo
- Un chorreón de vino blanco
- Cayena en polvo
- Sal al gusto
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Pelar la cabeza de ajos y trocearlos. (No se pican, se dejan pedazos grandecitos).
- En una fuente de barro se ponen a calentar dos cucharadas soperas de aceite de oliva y se sofríen los ajos con un pellizco de cayena en polvo.
- Cuando los ajos están empezando a dorarse, añadir las gambas y freir a fuego lento sin dejar de moverlas.
- Una vez que las gambas están en su punto, añadir las alubias directamente del frasco, sin colar ni lavar la gelatina.
- Añadir un poco de sal y un chorrito de vino blanco y revolver bien para mezclar con las gambas y el ajo.
- Dejar cocer solamente unos minutos, y servir en la misma fuente de barro en que se ha cocinado.
- Este plato, que puede llamarse la versión pobre de las célebres fabes con almejes, no debe quedar muy caldoso.
- Por eso, aunque hay quien prefiere lavar las alubias y añadir después agua, es más conveniente cocinarlo con la gelatina que las alubias traen en su propio frasco.
