ALUBIAS CON GAMBAS – VERSIÓN POBRE DE FABES CON ALMEJAS

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ALUBIAS CON GAMBAS - VERSIÓN POBRE DE FABES CON ALMEJAS

Alubias con gambas - versión pobre de fabes con almejas. Alimento Base: Alubia blanca, Pelar la cabeza de ajos y trocearlos. (No se pican, se dejan pedazos grandecitos). En una fuente de barro se ponen a calentar dos cucharadas soperas de aceite...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Alubia blanca
Cocina Marín
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 frascos de alubias blancas cocidas
  • 2 bolsitas de gambas peladas
  • 1 cabeza de ajo
  • Un chorreón de vino blanco
  • Cayena en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la cabeza de ajos y trocearlos. (No se pican, se dejan pedazos grandecitos).
  • En una fuente de barro se ponen a calentar dos cucharadas soperas de aceite de oliva y se sofríen los ajos con un pellizco de cayena en polvo.
  • Cuando los ajos están empezando a dorarse, añadir las gambas y freir a fuego lento sin dejar de moverlas.
  • Una vez que las gambas están en su punto, añadir las alubias directamente del frasco, sin colar ni lavar la gelatina.
  • Añadir un poco de sal y un chorrito de vino blanco y revolver bien para mezclar con las gambas y el ajo.
  • Dejar cocer solamente unos minutos, y servir en la misma fuente de barro en que se ha cocinado.
  • Este plato, que puede llamarse la versión pobre de las célebres fabes con almejes, no debe quedar muy caldoso.
  • Por eso, aunque hay quien prefiere lavar las alubias y añadir después agua, es más conveniente cocinarlo con la gelatina que las alubias traen en su propio frasco.