KAKITAMA-JINI

KAKITAMA-JINI

Kakitama-jini. Alimento Base: Caldo Dashi, Poner el caldo en un cazo mediano y poner a hervir, tapado. Mezclar la sal, con la mezcla maicena/soya y verter a la sopa mezclando bien, seguir removiendo hasta que la sopa espese un poco. A fuego moderado...

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Tiempo de preparación 40

Tiempo Total 40

Raciones: 4 comensales

Plato: Caldo Dashi

Cocina: Japón

Ingredients Method

Ingredientes

6 tacitas de caldo japonés dashi
1 cucharilla de sal (comprobar la cantidad de sal del dashi y poner
menos sal si fuera necesario)
1 cucharilla de salsa de soya japonesa (shoyu)
1 cucharada de maicena desleída en 2 cucharadas de agua fría
1 huevo grande batido y mezclado con 1 cucharada de dashi
1 cucharilla de jugo de raíz de jengibre recién rallada y exprimida

Method

Poner el caldo en un cazo mediano y poner a hervir, tapado.
Mezclar la sal, con la mezcla maicena/soya y verter a la sopa mezclando bien, seguir removiendo hasta que la sopa espese un poco.
A fuego moderado dejar hervir la sopa y añadirle el huevo batido pasando por un colador, dejar cociendo hasta que el huevo cuaje.
Al final añadir el jugo de jengibre y servir en cuencos.