CHIRETAS REBOZADAS (2)
Chiretas rebozadas (2). Alimento Base: Cordero, Procedemos a la cocción del pulmón y corazón. Picamos finamente todas las menudencias, las sazonamos con sal y especias y mezclamos junto al arroz. Cortamos el estómago en varios trozos grandes...
Ingredientes
- 1 estómago de cordero
- 500 gr. de arroz
- 1 pulmón de cordero
- 1 corazón de cordero
- 50 gr. de panceta fresca
- 50 gr. de jamón
- 100 gr. de magro de cerdo
- Canela pimentón, azafrán, ajo, perejil y sal
- Para el rebozo:
- Harina y huevo
Elaboración paso a paso
- Procedemos a la cocción del pulmón y corazón.
- Picamos finamente todas las menudencias, las sazonamos con sal y especias y mezclamos junto al arroz.
- Cortamos el estómago en varios trozos grandes para rellenarlos de la mezcla anterior y cosemos con holgura para que durante la cocción no se rompa la chireta.
- Las dejamos cocer durante una hora y las retiramos.
- Una vez frías, cortamos las chiretas en rodajas, las pasamos por harina y huevo y las freímos a fuego lento.
