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CHIRETAS REBOZADAS (2)

Chiretas rebozadas (2). Alimento Base: Cordero, Procedemos a la cocción del pulmón y corazón. Picamos finamente todas las menudencias, las sazonamos con sal y especias y mezclamos junto al arroz. Cortamos el estómago en varios trozos grandes...
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Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 estómago de cordero
  • 500 gr. de arroz
  • 1 pulmón de cordero
  • 1 corazón de cordero
  • 50 gr. de panceta fresca
  • 50 gr. de jamón
  • 100 gr. de magro de cerdo
  • Canela pimentón, azafrán, ajo, perejil y sal
  • Para el rebozo:
  • Harina y huevo

Method
 

  1. Procedemos a la cocción del pulmón y corazón.
  2. Picamos finamente todas las menudencias, las sazonamos con sal y especias y mezclamos junto al arroz.
  3. Cortamos el estómago en varios trozos grandes para rellenarlos de la mezcla anterior y cosemos con holgura para que durante la cocción no se rompa la chireta.
  4. Las dejamos cocer durante una hora y las retiramos.
  5. Una vez frías, cortamos las chiretas en rodajas, las pasamos por harina y huevo y las freímos a fuego lento.