ALCACHOFAS COCIDAS EN ENSALADA

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ALCACHOFAS COCIDAS EN ENSALADA

Alcachofas cocidas en ensalada. Alimento Base: Alcachofa, Limpiar la lechuga, lavarla en agua y escurrirla. Pelar los tomates y cortarlos en rodajas finas. En un bol o tazón, añadir el vinagre y salpimentar generosamente. Mezclar con una cuchara...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Alcachofa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 24 alcachofas cocidas
  • 2 to mates maduros
  • 1 lechuga limpia
  • 1 queso de cabra fresco pequeño
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico de sidra o de Jerez
  • Sal y pimienta recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar la lechuga, lavarla en agua y escurrirla.
  • Pelar los tomates y cortarlos en rodajas finas.
  • En un bol o tazón, añadir el vinagre y salpimentar generosamente.
  • Mezclar con una cuchara y verter el aceite de oliva virgen. Es la vinagreta.
  • Cortar el queso de cabra en dados o en lonchas finas.
  • Partir las alcachofas en láminas finas con ayuda de un cuchillo afilado.
  • En una ensaladera o plato amplio, vertemos en el fondo la mitad de la vinagreta.
  • Añadimos la lechuga y la meneamos con las manos o unos cubiertos para que se empape bien.
  • Colocamos por encima el tomate y lo rociamos con la otra mitad de la vinagreta.
  • Sobre el tomate, estiramos todas las láminas de alcachofa cocidas, intercaladas con el queso en dados o en láminas y rociamos todo esto con aceite de oliva virgen.
  • Con el molinillo de pimienta damos unas vueltas por encima de la ensalada y la servimos cuidadosamente.
  • Como hemos aliñado por capas, no es necesario revolverla.
  • La servimos y la disfrutamos con pan tostado.