ALBÓNDIGAS DE PATATAS CON BACALAO ZAMORANAS

Table of Contents

ALBÓNDIGAS DE PATATAS CON BACALAO ZAMORANAS

Albóndigas de patatas con bacalao zamoranas. Alimento Base: Bacalao, Se cuecen las patatas, se reducen a puré con un tenedor o con la trituradora, se le mezcla el bacalao (desalado), perejil y un diente de ajo, todo ello picado. En un bol echar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Bacalao
Cocina Zamora
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 gr. de bacalao en migas
  • 250 gr. de patatas
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de Maicena
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Aceite
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se cuecen las patatas, se reducen a puré con un tenedor o con la trituradora, se le mezcla el bacalao (desalado), perejil y un diente de ajo, todo ello picado.
  • En un bol echar en el fondo harina y se hacen bolitas con el bacalao y se pasan por harina, después se pasan por los huevos batidos y se fríen ligeramente unos segundos no deben dorarse.
  • En otra sartén se sofríe lento la cebolla cortada menuda y cuando esté pochada se añade la Maicena disuelta en el vino, se remueve hasta que espese un poco y en este momento se añaden las albóndigas.
  • Deberán cocer cinco minutos a fuego muy suave para que no se deshagan.
  • Antes de servir, se rectifica de sal la salsa.