ALBÓNDIGAS DE CARNE TRADICIONALES DE CONSUEGRA

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ALBÓNDIGAS DE CARNE TRADICIONALES DE CONSUEGRA

Albóndigas de carne tradicionales de consuegra. Alimento Base: Ternera, Batir los huevos en un cuenco, incorporar el ajo pelado y picado, el perejil, el vino, la carne de añojo y de cerdo y el jamón, y mezclar bien. Añadir el pan rallado, sazonar,...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Ternera
Cocina Consuegra
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Carne de añojo 500 gramos
  • Carne de cerdo 500 gramos
  • Perejil picado 1 cucharada
  • Ajo 1 unidad
  • Jamón serrano 50 gramos
  • Cebolla 1 unidad
  • Tomate 2 unidades
  • Pimiento verde 1 unidad
  • Vino blanco 2 cucharadas
  • Harina 2 cucharadas
  • Aceite de oliva 5 cucharadas
  • Pan rallado 2 cucharadas
  • Huevo 2 al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Batir los huevos en un cuenco, incorporar el ajo pelado y picado, el perejil, el vino, la carne de añojo y de cerdo y el jamón, y mezclar bien.
  • Añadir el pan rallado, sazonar, y después de mezclar de nuevo dejar reposar, durante 1 hora.
  • A continuación, formar unas albóndigas con la masa, pasarlas por la harina, y dorarlas ligeramente en una sartén con el aceite caliente;
  • Eetirarlas con una espumadera, e ir poniéndolas en una cacerola.
  • Una vez doradas todas las albóndigas, retirar el aceite de la sartén, dejando 3 cucharadas aproximadamente, y rehogar en él la cebolla picada, el pimiento verde, sin tallo, ni semillas y troceado y los tomates maduros, pelados y picados.
  • Añadir una cucharada de harina y remover bien, sazonar y a continuación, incorporar el sofrito a la cacerola de las albóndigas.
  • Taparla y cocer a fuego lento, durante 30 minutos, aproximadamente.
  • Servir calientes, acompañadas de unas bolitas de patatas fritas, si lo desea.

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