ALBÓNDIGAS DE CARNE TRADICIONALES DE CONSUEGRA
Albóndigas de carne tradicionales de consuegra. Alimento Base: Ternera, Batir los huevos en un cuenco, incorporar el ajo pelado y picado, el perejil, el vino, la carne de añojo y de cerdo y el jamón, y mezclar bien. Añadir el pan rallado, sazonar,...
Ingredientes
- Carne de añojo 500 gramos
- Carne de cerdo 500 gramos
- Perejil picado 1 cucharada
- Ajo 1 unidad
- Jamón serrano 50 gramos
- Cebolla 1 unidad
- Tomate 2 unidades
- Pimiento verde 1 unidad
- Vino blanco 2 cucharadas
- Harina 2 cucharadas
- Aceite de oliva 5 cucharadas
- Pan rallado 2 cucharadas
- Huevo 2 al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto.
Elaboración paso a paso
- Batir los huevos en un cuenco, incorporar el ajo pelado y picado, el perejil, el vino, la carne de añojo y de cerdo y el jamón, y mezclar bien.
- Añadir el pan rallado, sazonar, y después de mezclar de nuevo dejar reposar, durante 1 hora.
- A continuación, formar unas albóndigas con la masa, pasarlas por la harina, y dorarlas ligeramente en una sartén con el aceite caliente;
- Eetirarlas con una espumadera, e ir poniéndolas en una cacerola.
- Una vez doradas todas las albóndigas, retirar el aceite de la sartén, dejando 3 cucharadas aproximadamente, y rehogar en él la cebolla picada, el pimiento verde, sin tallo, ni semillas y troceado y los tomates maduros, pelados y picados.
- Añadir una cucharada de harina y remover bien, sazonar y a continuación, incorporar el sofrito a la cacerola de las albóndigas.
- Taparla y cocer a fuego lento, durante 30 minutos, aproximadamente.
- Servir calientes, acompañadas de unas bolitas de patatas fritas, si lo desea.
