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AGUAYÓN CON PAPAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AGUAYÓN CON PAPAS

Aguayón con papas. Alimento Base: Res, Caliente el horno previamente a 200° C (400° F). El tiempo de cocción es de 12 a 15 minutos por cada 500 gr. (1 lb.). Caliente el aceite en un molde para asador grande a fuego medio-alto; ponga la carne...
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Res
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 kg 4 lb. aguayón para asado, sin hueso
  • 8 papas pequeñas peladas
  • 1 diente de ajo pelado cortado en dos
  • 1 1/2 tazas de caldo de res caliente
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de agua fría
  • Sal y Pimienta

Method
 

  1. Caliente el horno previamente a 200° C (400° F).
  2. El tiempo de cocción es de 12 a 15 minutos por cada 500 gr. (1 lb.).
  3. Caliente el aceite en un molde para asador grande a fuego medio-alto; ponga la carne y dore por 6 ó 7 minutos.
  4. Voltee la carne para que dore por todos lados y sazónela bien.
  5. Ponga el molde en el horno y deje que se cueza aproximadamente 50 minutos o hasta que esté a su gusto.
  6. Báñela ocasionalmente. 10 minutos después de meter el asado al horno, ponga las papas y el ajo en el mismo molde y meta al horno de nuevo.
  7. Cuando el asado esté cocido, páselo al paltón de servicio y rodéelo con las papas.
  8. Baje el calor del horno para conservar caliente la carne.
  9. Ponga el molde sobre la estufa y agréguele el caldo de res.
  10. Cueza de 2 a 3 minutos a fuego alto. Revuelva la fécula de maíz con agua y agréguelas a la salsa.
  11. Cocine 2 minutos más a fuego medio. Sirva la salsa con la carne y las papas.