Artículo RevisadoRecetas

CRIADILLAS A LA MODA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

CRIADILLAS A LA MODA

Criadillas a la moda. Alimento Base: Ternera, Pelar las cebollas y picarlas muy menudas. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas. Escaldar los tomates unos 2 minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Calentar 2 cucharadas de aceite...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternera
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 criadillas de ternera
  • 2 cebollas medianas
  • 150 gramos de tomate
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 3 huesos de caña
  • 50 gramos de harina
  • 150 gramos de zanahoria
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Pelar las cebollas y picarlas muy menudas. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas.
  2. Escaldar los tomates unos 2 minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos.
  3. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar todas las verduras durante 10 minutos.
  4. Incorporar los huesos, previamente lavados, cubrir con 1 taza de agua y el vino, añadir sal y cocer 30 minutos a fuego suave.
  5. Extraer los huesos, quitar el tuétano y pasar todo por un chino. Reservar al calor.
  6. Limpiar las criadillas, lavarlas y cortarlas en filetes finos. (Puede pedir al carnicero que haga esta operación).
  7. Enharinar las criadillas y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas por los dos lados.
  8. Colocar las criadillas en una fuente, cubrir con la salsa y servir inmediatamente.