CRIADILLAS A LA MODA
Criadillas a la moda. Alimento Base: Ternera, Pelar las cebollas y picarlas muy menudas. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas. Escaldar los tomates unos 2 minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Calentar 2 cucharadas de aceite...
Ingredientes
- 2 criadillas de ternera
- 2 cebollas medianas
- 150 gramos de tomate
- 1/2 taza de vino blanco
- 3 huesos de caña
- 50 gramos de harina
- 150 gramos de zanahoria
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Pelar las cebollas y picarlas muy menudas. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas.
- Escaldar los tomates unos 2 minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar todas las verduras durante 10 minutos.
- Incorporar los huesos, previamente lavados, cubrir con 1 taza de agua y el vino, añadir sal y cocer 30 minutos a fuego suave.
- Extraer los huesos, quitar el tuétano y pasar todo por un chino. Reservar al calor.
- Limpiar las criadillas, lavarlas y cortarlas en filetes finos. (Puede pedir al carnicero que haga esta operación).
- Enharinar las criadillas y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas por los dos lados.
- Colocar las criadillas en una fuente, cubrir con la salsa y servir inmediatamente.
